Zupa cebulowa z winem

Tweet½ kg cebuli białej, czerwonej i dymki ze szczypiorem, litr bulionu warzywnego, 125 ml czerwonego półwytrawnego wina, kieliszek brandy, gałka muszkatołowa, tymianek, oliwa z oliwek, pieprz, sól, brązowy cukier, grzanki. ostry żółty ser. Dużym krokiem zbliżają się Walentynki. Mimo że nie preferuję obcych tradycji, mogę jednak ciepły okiem spojrzeć na tą sympatyczną okazję. A jak Walentynki, to cóż lepszego od afrodyzjaku. A więc jej królewska mość, panująca wszem i wobec na stołach – cebula! No, ale się wysilił, cebula. A ja wam mówię i kto nie wierzy w jej wartość…

CZYTAJ CAŁOŚĆ

ZUPA RYBNA ZE ŚLEDZI

TweetWigilia w Polskiej tradycji kojarzy się z potrawami postnymi. Na Pomorzu i Kaszubach królują ryby. Na wigilijnych stołach pojawia się karp, często w sosie czosnkowym. Częściej jednak spotkamy sieję usmażoną z grzybami. Ciekawostką kulinarną jest flądra w galarecie czy śledzie duszone w jabłkach. Najczęściej jednak, przygotowuje się tradycyjną wigilijną zupę rybną ze śledzi. Składniki: Solone śledzie, można kupić całe albo płaty – 600 g, woda do zalania śledzi – ok. 3 szklanki, mleko do zalania śledzi – ok. 3 szklanki, cebula – 1 średnia, sok z 1/2 cytryny, czosnek –…

CZYTAJ CAŁOŚĆ

Paprykowa z boczniakami

TweetKażdy z nas jest znawcą gotowania lub za takiego chce uchodzić. To chyba dobrze, bo patrząc na nasze spotkania w gronie towarzyskim, więcej obecnie dyskutujemy o potrawach ich walorach smakowych i dietetycznych, niż o polityce. Nie staram się być ekspertem, natomiast lubię poeksperymentować w kuchni. Bardzo często wymuszone jest to potrzebą pozbycia się zalegających zapasów, których termin do spożycia jest bliski zakończenia, lub wygląd wskazuje i ostrzega, że zbliża się okres ich bezpiecznego wykorzystania. W ten sposób powstało danie, które nazwałem: Zupa paprykowa z boczniakami Składniki: Trzy kolorowe papryki, opakowanie…

CZYTAJ CAŁOŚĆ

MAZOWIECKA ZUPA GRZYBOWA

TweetDo wykonania tej zupy potrzebna nam będzie włoszczyzna, suszone grzyby, kwas z kapusty kiszonej, majeranek, sól, pieprz. Namoczyć suszone grzyby i ugotować (w tej samej wodzie). W międzyczasie przygotować wywar z włoszczyzny, do którego dodajemy kwas z kapusty kiszonej i ugotowane grzyby wraz z wywarem, doprawić przyprawami. Podawać z kluskami (rwaki). (ilość kwasu z kapusty oraz grzybów dodanych do zupy uzależniona jest od ręki i smaku osoby przygotowującej potrawę)

CZYTAJ CAŁOŚĆ

Zupa dyniowa

TweetNie jestem zwolennikiem zapożyczonych świąt, na przykład Walentynek, ze względu na to, że w kulturze polskiej mamy swoją Noc Świętojańską, to „nasze” Walentynki. Halloween ma w Polsce tyle samo zwolenników, co przeciwników. Ja go nie trawię. Jest w nim coś obcego, przypominającego szmirę i tandetę w najgorszym wydaniu, a poza tym jakiś owczy pęd nakręcany medialnym zgiełkiem. I mimo tego, gdy widzę przebierańców z dyniami wrzeszczących po otwarciu drzwi: „Cukierek albo psikus!”, oczywiście uśmiecham się, ale w środku robi mi się jakoś tak smutno. Nasi przodkowie wierzyli w życie pozagrobowe…

CZYTAJ CAŁOŚĆ

GERMUSZKA

TweetPodróżując po Polsce trafiamy niespodziewanie na dania, które kojarzą się z danym regionem lub kulturą. Takie spotkanie z niecodzienną zupą miałem pod Opolem. Przebywając u znajomych w pewnym momencie gospodyni podała ciekawą i nie znana na Mazowszu zupę. W swojej konsystencji przypominała kleik, o całkiem przyjemnym i słodkawym smaku. Była to zupa którą na śląsku podaje się dzieciom, brzemiennym kobietom i osobom z problemami gastrycznymi. Nieco zapomniana lecz w tradycyjnej śląskiej kuchni miała swoje ciekawe miejsce. Germuszka –  zupa z chleba znana także pod nazwami bermuszka oraz warmuszka. Germuszka należy…

CZYTAJ CAŁOŚĆ